Ingredientes
Nhoque:
600 gramas de batatas lavadas, 120 gramas de farinha trigo, 3 gemas, 80 gramas
de parmesão ralado, 60 gramas de muçarela ralada, noz-moscada a gosto, sal e
pimenta a gosto.
Molho:
350 mililitros de molho de tomate, 20 folhas de manjericão, Pão do tipo
focaccia cortado em cubos grandes, 40 gramas de palmito cru cortado em cubos
grandes, 150 gramas de parmesão ralado, 100 gramas de muçarela ralada.
Modo de preparo
Enrolar as batatas lavadas em papel alumínio, Assar
no forno até ficar macia, Descascar e fazer um purê, Misturar com a mão o purê
de batata com a farinha de trigo, as gemas, o parmesão ralado, a muçarela
ralada, o sal, a pimenta e a noz-moscada, Rolar, cortar e marcar com garfo,
jogar em água fervendo salgada, quando subir à superfície, o nhoque está
pronto, Retirar e colocar na água gelada.
Montagem: Misturar os nhoques com molho de tomate, o
palmito e manjericão, Colocar na travessa, Colocar o pão, Cobrir com parmesão e
muçarela, Colocar no forno até gratinar.